LA MARINADE HAÏTIENNE TOUT USAGE, L’ÉPIS

Dans les très très bonnes marinades que je connais, l’épis est une de celles-là. C’est comme le chimichuri argentin, mais pour les Haïtiens.

Vert et tres frais, mais en version sauce onctueuse d’un vert magnifique (comparé au chimichuri que je laisse plus en genre salsa) c’est la marinade qui sert à tout; poisson, poulet, boeuf, porc et même comme assaisonnement dans certains autres plats. Bref, c’est une bombe de saveur, l’essayer c’est l’adopter crois moi.

Ma petite soeur a toujours un pot Masson de l’épis dans le frigo, a la vitesse que ça passe, c'est toujours frais. La recette que je te donne ici c’est la version familiale, selon la région de l’ile elle peut changer un peu alors surprend toi pas si ce n’est pas comme celle que tu connais déjà d’un ami, d’une belle mère ou même de ta mère, c’est le propre de la cuisine régionale passé de génération en génération, et repris par quelqu’un comme moi qui essais de mettre des quantités a des recettes qui se travailles au gout de prime a bord.

1 piment scotch bonnet ou habanero

1 botte de persil

1 poireau avec les feuilles vertes (enlève un peu du haut si c’est trop dur ou abimé)

2-3 poivrons rouges / verts

1 citron vert (pour le jus)

2 cubes de bouillon de poulet maggi*

2 c à soupe de sel

10 gousses d’ail

un peu d’eau pour aider à mélanger le tout

Tu coupes en morceaux grossiers tous les éléments, et tu passes tout ça au mélangeur « blender » ou mieux, au vitamix pour une texture de crème... ok tu es pas obliger que ce soit en crème là, mais je pluggais mon vitamix dans la recette et j'aime le resultat plus smoothies de l'épis : )

*pas obligé de prendre du bouillon maggi, mais selon ma soeur ça change le gout, et vu que j'ai appris avec ça, je prend ça, mais du bouillon en cube marque X va aussi fonctionner.. ou pas : )

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