DU CAFÉ ESPRESSO COMME INGRÉDIENT DE TA MARINADE SECHE.. POURQUOI PAS!

Les marinades sèches (rub) sont un classique dans le monde du bbq, voici une version avec un ingrédient un peu inusité mais qui apporte un autre niveau de saveurs à ta viande.. du café espresso.

3 c. à soupe de piment guajillo ou chili en flocon

2 c. à soupe de de café espresso fraichement moulu

3 c. à soupe de cassonade ou sucre turbinado

1 c. à soupe de paprika fumé

1 c. à soupe d'origan seché

1 c. à soupe de poivre noir concassé

1 c. à soupe de moutarde en poudre

1/2 c. à soupe de graine de moutarde (optionel)

1 c. à soupe de coriandre en grain concassé

1 c. à soupe de poudre de gingembre

2 c. à soupe de sel kasher pour son craquant

mélange le tout dans un bol simplement : )

pour t'en servir, tu peux soit le saupoudrer généreusement sur ta pièce de viande à sec, ou ce que Jaime bien c'est de mélanger ce que j'ai besoin avec un peu d'huile d'olive pour en faire une pâte un peu collante que j'applique sans retenue de tous les côtés de ma pièce de viande.