INFO SAUMURE POUR PORC

Faire saumurer de la viande avant de la cuire (en particulier la volaille, mais aussi certaine coupe de porc et autres viandes) est une façon efficace d'augmenter la concentration des jus et d'attendrir la chaire avant de faire rôtir. Plonger la viande dans de l'eau salée durant un certain temps pousse le porc à absorber l'eau par effet d'osmose, le rendant juteux à la cuisson. J'aime bien cette recette pour de la longe de porc entière ou des chop de porc.


1000 ml eau 125 ml whiskey 60 ml cassonade 60 ml miel 125 ml moutarde ancienne 4-5 branches de romarin 60gr de sel

et tu laisse 24hres, sort, eponge et applique ta marinade dessus et hop au four / bbq

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