VINAIGRETTE À L'AIL NOIR

1 gousse d'ail noir

½ échalote finement émincée

½ cuillère à table de moutarde de Meaux (à l'ancienne)

1 cuillère à table de vinaigre de cidre de pomme

½ cuillère à table de sirop d'érable

Sel et poivre, au goût

4 cuillères à table d'huile d'olive ou une huile a gout neutre

Préparation

Écraser la gousse d'ail noir sur une planche à découper pour réduire en purée.

Dans un cul de poule, mélanger au fouet l'ail noir, l'échalote, la moutarde, le vinaigre et le sirop d'érable.

Incorporer graduellement l'huile d'olive au mélange, toujours en fouettant.

Ajouter le sel et le poivre à votre convenance.

- source l'ail de l'ile

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