POULET AVEC LA CANETTE...IL Y A DE QUOI DE VRAIMENT MIEUX.

Tu sais le poulet sur la canette de bière là? . L'affaire cool où tu le mets dans c** du poulet pour qu'il soit humide et délicieux? ... ben c'est inutile si tu saumures ta volaille. Oui c’est inutile parce que ta canette tu la mets pour humidifier l'intérieur de ton poulet et pour le faire tenir sur une grille, mais dans les faits, ça humidifie correct sans plus et un poulet tiens tout seul sur une grille si tu l'assois comme il faut et écartes un peu ses pates comme un trépied. Je sais je sais tu vois ça partout, tu la fais et c'était super bon, alors voici ta chance de passer à une vitesse supérieure et facilement. C'est quoi le truc?... Le même que celui des rôtisseries populaires!

la saumure liquide simplement /

- 1000 ml de liquide eau, jus ou vin,

moi je prends souvent eau+vin, eau+rhum ou un alcool aromatique.

- 60 grammes de sel fin (on conseille entre 3% et 10%, 6% apporte le meilleur ratio sel / liquide / temps de saumure)

- Et si tu feel pour, mais c'est pas obligé, des fines herbes, du citron, de l'ail, de la cannelle, des pommes séchées... bref, ce que tu veux pour le pimper encore plus (mais tu dois chauffer se mélange, puis le faire refroidir avant de plonger ta bête dedans)

- tu plonges ta bête dans ce mélange complètement pour

6 heures minimum / 12 heures maximum

(à 6% de sel, même si tu le laisses plus longtemps cest pas un problème mais cest pas nécessaire)

Pour une dinde, 12/24 heures cest une meilleure idée, selon le % de sel.

Ensuite, tu sors ta volaille de ce bain, l'éponges et appliques dessus ta marinade / rub (sans sel) au besoin, et hop au four / fumoir / bbq tu veux du poulet comme ou meilleur que dans les rôtisseries, ben c’est la saumure liquide le secret.PS Je ne fais pas ça juste avec les volailles complètes, mais aussi en pièce; poitrine, pilon, ailes, cuisse ... c’est divin.

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