RISOTTO
Pour beaucoup de monde, c’est une bête noire, ou un truc que tu as jamais osé... mais c’est ultra simple. En gros tu pars avec un bon riz fait pour ça, moi je préfère le carnarolli vs le arborio. Des poireaux au beurre, ajoute le riz, nettoie le poêlon avec, déglace au vin blanc, et ajoute du bouillon de poulet / légume une louche a la fois en brassant tout le temps.. Calcul 20min à partir de ta première louche de bouillon. Quand le riz est crémeux et légèrement al dente, tu ajoutes du parmesan râpé et un cube de beurre. Tu brasses 3-4 coups et laisses ça là pour 3min le temps de sortir les assiettes du four. Il y a plein de variations possibles, champignon, asperge, fruit de mer, etc..Mais c’est souvent la même base simple comme je te parle.
PS_ avec le reste de risotto, le lendemain tu peux faire des arancini ou des suppli al telefono (cest plus petit genre ball de golf mais similaire au arancini)
