POULET AU LAIT DE BEURRE

un mix entre le sud americain et l'inde : )

le babeurre, comme le yogourt, contient des acides lactiques qui attendrissent la viande, ou plutôt qui active les enzymes de veillisement des protéines de la viande ce qui a pour résultat de détendre et assouplir cette viande.

1 litre de babeurre 6 gousses d'ail écrasées 1/4 de tasse de sucre brun 2 c. a soupe de sel casher 2 c. a soupe de sauce piquante 1 c. the de poivre noir moulu 2 c. a soupe de cari madras 3 branches de cari frais (optionel)

PS_ pas besoin de saumurer le poulet dans ce cas ci, cette recette agit comme saumure et marinade.